Del jengibre se reconocen sus propiedades terapéuticas en la cura de males de circulación, respiratorios y cancerígenos.
En el sector culinario ingresó gracias a la cocina china. Los médicos naturistas ven en él un alivio, en especial en casos de afecciones respiratorias y de la circulación sanguínea.
El jengibre es clave en la tendencia de que la alimentación es la base de la salud. Así lo señala el médico naturópata Santiago Portilla. Freddy Cardoso, médico homeópata, explica que el jengibre ayuda a aliviar los dolores mientras se halla la raíz del padecimiento. Pero ambos galenos advierten que el tubérculo de sabor picante está contraindicado para las personas con presión baja o que padecen úlceras, hemorroides y colon irritable.
Las tiendas naturistas ofertan pastillas, caramelos, jarabes, panes y galletas de jengibre. Y los restaurantes vegetarianos y de comida oriental lo usan para sazonar el salteado thai (verduras a la tailandesa) y otros platos.
El jengibre es originario de Asia, en concreto de la India y China. Por sus propiedades medicinales, su cultivo se extendió en países de Europa y de América.Los primeros datos escritos sobre el jengibre fueron recogidos por Confucio (551-479 AC).
A este tubérculo también se lo menciona en el Corán.
Propiedades medicinales. Un purificador de la sangre.
Del jengibre se reconocen sus propiedades terapéuticas en la cura de males de circulación, respiratorios y cancerígenos.El jengibre es un excelente purificador de la sangre, porque disuelve las toxinas, los cálculos en la vesícula y en los riñones, también bloquea la formación de tumores. En compresas ayuda en los casos de trombosis y de artritis.
Además, limpia el sistema respiratorio. Basta un té de llantén con unas gotas de jengibre para superar estados gripales, rinitis, amigdalitis y asma.También es recomendado para dolores musculares y várices. Un remedio para la artritis y várices consiste en frotarse las áreas afectadas con jengibre rallado mezclado con aceite de girasol o almendras.
Propiedades alimenticias. El condimento de sabor picante.
El jengibre es una de las especias o condimentos más conocidos y utilizados en el mundo, gracias a la comida oriental. Se utiliza en carnes, pescado, verduras, arroces, pastas, salsas, panes, sopas, mermeladas, curtidos, frutas confitadas, infusiones, bebidas e incluso en postres. También está presente en la comida vegetariana. Una de las recetas más conocidas es la de los crepés con naranja y jengibre.
La chef ecuatoriana Mónica Guzmán dice que su propagación se debió a la universalización y fusión de comidas.
No tiene un aporte nutricional marcado porque se consume en pequeñas cantidades. Pero su contribución en la cocina es el sabor picante que da a los platos. Es menos irritante que la pimienta.
Cuando se consume como condimento, igualmente actúa como planta curativa. Limpia la mucosidad de cuerpo, disuelve la grasa, reduce el colesterol, el ácido úrico y los triglicéridos.El exceso está contraindicado. Su consumo como remedio o especia está recomendado de tres a cuatro veces a la semana.
Los componentes: El jengibre incluye en su composición 12 aminoácidos y aceites esenciales:
1. Asparagina: favorece la emisión de orina.
2. Borneol: es un analgésico y antiinflamatorio. Reduce la fiebre y protege el hígado.
3. Cimeno: es un antigripal, antiviral, antihongos y antiinsectos.
4.Cineol: es un anestésico. Cura infecciones del pecho y garganta, es antiséptico y baja la tensión arterial.
5.Citral: es un antihistamínico.
6. Geraniol: es un anticandida y , antiinsectos.
7. Gingerol: es un analgésico que reduce la fiebre. Estimula la circulación, reduce la tensión arterial, trata y calma el estómago.
8. Zingerona: es un vasoconstrictor.
9. Shogaol: es un analgésico que reduce la fiebre, sedante, constriñe los vasos sanguíneos y eleva la tensión arterial.
10. Pinemo: expulsa las flemas.
11. Mirceno: es un antibacterias y antiinsectos, relajante muscular.
12. Linalol: es un anticonvulsivo y antiséptico.
Fuente: elcomercio.com
